Brigadeiro de colher diet

Hoje fiz um brigadeiro de colher diet para minha filhota Joaninha Voadora que ficou muito bom!

Pesquisei muitas receitas e testei, até chegar nesta, que foi feita com leite condensado caseiro. Confira:

Ingredientes:

1 copo americano de leite em pó desnatado;

3/4 de copo americano de água fervendo;

1 colher rasa de sopa de adoçante culinário (usei o Tal e Qual Forno e Fogão);

1 colher de chá de margarina light.

Modo de fazer:

Deixe a água ferver, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos. Coloque num recipiente de vidro com tampa e deixe na geladeira por 12 horas.

Depois de 12 horas vamos fazer o brigadeiro:

Ingredientes:

1 receita de leite condensado diet;

4 colheres de sopa de achocolatado em pó sem açúcar (usei o Gold Premium Sweet);

1/2 xícara.de leite desnatado;

2 colheres de sopa de adoçante dietético forno e fogão (Tal e Qual).

Coloque tudo numa panela, ponha no fogo e mexa até começar a desgrudar do fundo. Depois coloque em potinhos pequenos, como estes:

Pelos produtos que usei, pode ser doce até para diabéticos. Para fazer brigadeiro é só deixar um pouco a mais no fogo, para poder enrolar.

Atenção: se for colocar granulado tem que ser de chocolate diet ( é muito difícil de achar aqui em Salvador). Quando descobrir um, de uma marca confiável, conto para vocês.

Vou testar outras receitas, se ficarem boas, passo, assim todas as joaninhas gordinhas ficarão muito felizes!

Cupcakes X Whoopies

O cupcake está com os dias contados - é o que diz o jornal inglês The Times, que com o título “O cupcake está morto. Longa vida ao whoopie”, sentencia a morte de um dos doces mais populares de hoje em dia. O whoopie, tradicionalmente feito pelos colonos Amish na Pensilvânia, nos Estados Unidos, estaria desbancando os cupcakes nas delicatessens.

O whoopie!

Li essa notícia ontem e fiquei muito irritada, pois esse alien chamado de whoopie não tem nada a ver com o cupcake.Whoopie é uma massa é de chocolate com recheio de creme de marshmallow. Ele parece mais com um biscoito (muito do feio- hahahaha).

Deixo para vocês compararem com essas fofurinhas:

Acho que os colonos Amish estavam tentando fazer um cupcake, aí a grandmother tropeçou nas pantufas e ele se estabacou no chão, daí virou o whoopie (hahaha)!

Só estou trollando porque foi matéria do The Times, e eles não podem ser comparados...O tal whoopie pode até ser gostoso, mas eu não quero provar (só de raiva - hahaha)! #brincadeira

Comidinhas com saudades

Às vezes me dá uma saudade de certas comidinhas de mãe e vó, mas a saudade hoje é de umas comidinhas de ex sogra... Ela, já falecida, era húngara, e fazia certas iguarias muito simples, mas deliciosas, cheias de segredos antigos.

Louças húngaras lindas, presenteadas a mim por minha ex sogra

Fui dona de um restaurante de nome Bistrô Mariah ( o curioso é que até hoje tenho amigos que me chamam de Mariah), e no cardápio o prato mais famoso era o Filé Húngaro, super fácil, mas que revela um segredinho da cozinha húngara. Confira a receita:

Ingredientes:

500 gramas de filé mignon;

3 colheres de sopa de manteiga;

1 cebola ralada;

1 xícara de polpa de tomate;

Folhas de louro e sal;

1 colher de sopa páprica doce;

1 colher de chá páprica picante.

Preparo: 
Pique o filé em pequenos quadrados, aqueça a manteiga numa panela, frite a cebola até dourar, coloque a carne e deixe fritar só um pouquinho. Coloque o molho, sal, louro e um copo de água e deixe ferver um pouco. Vai ficar um pouco aguado, ai vai o segredo de toda culinária húngara:

Pegue uma frigideira e coloque 4 colheres de sopa de óleo, deixe esquentar um pouco, adicione as pápricas à gosto (lembre-se que a picante é ardida - eu prefiro na minha casa só colocar a páprica doce), junte 2 colheres de farinha de trigo e deixe ferver. Logo em seguida coloque na carne fervendo. Pronto, aí está seu Filé Húngaro do Bistrô Mariah!

Esse processo de engrossar a comida se chama "rántás" e não tem tradução, é uma maneira tradicional da cozinha húngara de preparar sopas e molhos.Esse segredo faz toda a diferença!

O filé fica mais gostoso ainda se você servir com torradinhas de alho.

Alfajores

Para mim um dos doces mais fofinhos e gostosos é o alfajor, e quero contar um pouquinho da história deles. Acho um charme doce com história, família e pedigree (hihihi)!

A história do alfajor, o doce mais tradicional da Argentina, Chile, Peru e Uruguai tem origem na cozinha árabe. Porém o doce nasceu em Andaluzia, na Espanha e seu nome vem de “al-hasu”, que em árabe significa "recheado".

Originalmente produzido com amêndoas, mel e avelãs, chamou-se também alaju, e chegou às ruas espanholas como alfajor, até chegar a sua composição atual que usa farinha, açúcar, ovos, essência de limão e amêndoas, recheado de doce de leite e coberta de chocolate ou açúcar.

Em 1896, levado por um químico francês, Augusto Chammás, o alfajor ganha seu formato redondo que carrega até hoje, e começou ser produzido na Argentina, em 1939, pelo famoso Café Havanna:

Seus alfajores são considerados os mais gostosos do mundo, e sua receita é secreta e guardada a sete chaves.

Consegui uma receita um pouco parecida de um grande culinarista, o chef Álvaro Rodrigues, que vou passar para vocês!

Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar refinado;

1 colher de (sopa) de açúcar de baunilha;

1 colher (café) rasa de fermento em pó;

1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo;

2 xícaras (chá) de amido de milho;

200 g de manteiga extra sem sal, gelada e bem picada;

3 gemas de ovos médios (50 g), peneiradas;

1 colher (chá) de essência de baunilha de boa qualidade;

1 colher (sobremesa) de raspas de limão (opcional).

Recheio: 1 lata de doce de leite em ponto de corte.

Banho de chocolate: 250 g de chocolate cobertura ao leite 250 g de chocolate meio-amargo bem picado.

Modo de Preparo: Em uma tigela grande coloque os açúcares, o fermento em pó, a farinha de trigo, o amido de milho, a manteiga e amasse com a ponta dos dedos. Junte as gemas, a essência, bata novamente no processador até obter uma massa lisa e macia. Por último, as raspas de limão. Embrulhe a massa obtida em papel alumínio ou filme plástico e deixe gelar por uma hora ou até que esteja bem firme. Abra porções da massa entre duas folhas de plástico na espessura de 5 mm e corte os alfajores com um cortador redondo de 5 ou 6 cm de diâmetro. Distribua os discos de alfajor sobre chapas de alumínio ligeiramente untadas com manteiga e polvilhadas de farinha de trigo e asse-os em forno preaquecido à 170ºC até que estejam levemente dourados. Deixe esfriar sobre uma grade, aplique o recheio e decore a gosto.

Montagem dos Alfajores: distribua o doce de leite sobre um disco de alfajor e una com outro disco por cima. Em seguida, banhe os alfajores em chocolate derretido e resfriado e deixe secar, ou passe-os por açúcar de confeiteiro.

As tardes frias pedem chocolate!

Nessas tardes frias e chuvosas dá uma vontade enorme de chamar as amigas para um bom papo e um delicioso lanche bem quentinho.

Já pensaram tudo isso com muita novidade e muito charme?

Colheres de chocolate para o leite:

O chame são estes sticks de chocolate:

Os sabores preferidos dos sticks são:

Leite: feito com delicioso chocolate ao leite;

Cointreau: uma combinação de chocolate com licor de laranja;

Nozes com chocolate;

Avelãs com chocolate.

Basta colocar uma varinha dessas com chocolate na ponta para derreter em uma bela xícara de leite bem quente.

Outra delicia nessa época são os fondues. Dos que já fiz, o que mais gostei foi de chocolate com café solúvel.

A receita é simples e você pode mudá-la conforme a sua imaginação, confira! 

Ingredientes: 

200 gramas de chocolate meio amargo;

200 gramas de chocolate ao leite;

1 lata de creme de leite;

1 colher de chá de Nescafé;

2 colheres de chá de licor (a seu gosto);

5 nozes moídas.

Modo de preparo:

Pique os chocolates e coloque o creme de leite e o Nescafé em banho-maria.

Retire do fogo e adicione o licor e as nozes.

Coloque numa panela para fondue e sirva com muitas frutas: maçã, morangos, pêras, kiwi, bananas...

Se tiver uma bela lareira e uma boa companhia,  aí vai ficar BEM melhor! :-)

Oi!

Sou Leninha e junto com Joaninha Curiosa, estaremos colocando aqui tudo que me inspira. Sou culinarista e artesã, e durante 15 anos fui proprietária de um bistrô.

Dá pra ver que não consigo ficar parada!!!!

Nas minhas andanças pela internet vejo muitas novidades que gostaria de compartilhar com vocês.

Joaninha Curiosa é minha espiã, que me ajuda a selecionar as coisas mais fofas que achamos nos sites, principalmente internacionais e tento adaptar à nossa realidade culinária.

Por falar em coisa Fofa, Joaninha Curiosa está me lembrando para não esquecer de falar da Fofis!

A Fófis! nasceu por uma grande paixão minha por cupcakes (aqueles verdadeiros) que chegam a ser até um pouquinho (feinhos), pois aqueles lindos e decorados que vemos em alguns sites, duvido que alguém consiga comer.

Aqueles são mini bolos decorados, entrem na Fofis! e vejam.

Joaninha Curiosa me cutucou dizendo para parar de fazer propaganda, porque ela achou algumas novidades...